La logística en el retail alimentario es algo que todo el mundo debería conocer para saber lo que ocurre antes de que un producto llegue a tus manos. Una buena compra empieza mucho antes de entrar en el supermercado. Cada fase del recorrido del producto debe funcionar bien para que sigas disfrutando de la máxima calidad y seguridad.
Qué es la logística en el sector alimentario
Cuando hablamos de la logística en el sector alimentario lo hacemos de todos los procesos que permiten que los productos lleguen al supermercado en las mejores condiciones. Se incluyen aquí la recogida, el almacenamiento, el transporte, la distribución y la reposición.
La función de esta logística es garantizar que puedas encontrar en buen estado y en el momento adecuado aquello que necesitas. Si un producto fresco llega tarde, no se conserva bien o no está disponible, la experiencia de compra será negativa.
Del origen al supermercado: el recorrido del producto
El producto sigue un camino de varias etapas antes de llegar al supermercado.
Producción y recogida
El recorrido se inicia en una explotación agrícola, una lonja, una fábrica, una granja o un proveedor local. En esta primera fase, el producto se prepara para su recogida y se revisa según sus características. Un producto fresco necesita de unos plazos establecidos para conservar su calidad desde el primer momento.
Almacenamiento y centros logísticos
A continuación, los productos suelen pasar por el centro logístico. Allí se clasifican, se organizan y se preparan para su distribución en las tiendas. Estos centros organizan los grandes volúmenes de mercancía y adaptan los envíos a las necesidades de cada supermercado.
Transporte y distribución a tienda
El transporte conecta los centros logísticos con los establecimientos. En esta etapa, los vehículos, los horarios y las rutas deben estar perfectamente planificados.
Factores críticos en la logística alimentaria
Al trabajar con productos muy diferentes, la logística en el retail alimentario exige tener un especial cuidado.
Control de temperatura y cadena de frío
En primer lugar, la cadena de frío es fundamental, tanto para los productos refrigerados como para los congelados. Mantener una temperatura correcta ayuda a conservar la seguridad, la textura y la calidad del alimento. Si se rompe esa cadena, el producto puede perder sus mejores condiciones.
Tiempos de entrega
Los tiempos son otro punto clave. Ten en cuenta que, en el sector de la alimentación, la frescura y la disponibilidad se resienten al llegar tarde. Una entrega adecuada hace que los productos estén listos cuando los necesitas.
Planificación de rutas
Una buena ruta ahorra tiempo, reduce los desplazamientos innecesarios y mejora la eficiencia. Además, también ayuda a responder mejor a la demanda de cada tienda.
Cómo influye la logística en la calidad del producto
La logística, como estamos viendo, tiene un impacto directo en lo que vas a ver en el supermercado. Una buena gestión ayuda a mantener la frescura, a mejorar la disponibilidad y a reducir las faltas de un producto.
La frescura, por ejemplo, depende de un tiempo corto, una buena conservación y una reposición adecuada. Algo que es de suma importancia en las frutas, las verduras, carnes, pescados y lácteos.
Por otro lado, la disponibilidad también está muy relacionada con la planificación. Si la demanda se calcula bien, es mucho más fácil que encuentres los productos más habituales. Todo ello sin olvidar que una logística eficiente reduce las roturas de stock y evita que un producto se agote antes de tiempo.
Innovación logística en el retail
Afortunadamente, el sector avanza a buen paso. La automatización hace que los pedidos se puedan preparar con mayor rapidez y disminuyan los errores. La optimización de rutas, además, ayuda a organizar mejor los repartos y a mejorar el uso de los recursos. También es muy importante en este sentido la digitalización, ya que permiten conocer el estado de los productos y anticiparse a las necesidades.
La logística como elemento clave en la satisfacción del cliente
En Gadisa Retail siempre hemos trabajado para que el recorrido del producto sea lo más eficiente, seguro y adaptado a tus necesidades. Una buena logística no solo mueve la mercancía, sino que también cuida la calidad, mejora el servicio y hace que tu compra diaria sea más fácil.
