{"id":377,"date":"2020-06-01T09:34:53","date_gmt":"2020-06-01T07:34:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gadisa.es\/blog\/?p=110"},"modified":"2020-06-01T09:34:53","modified_gmt":"2020-06-01T07:34:53","slug":"cuales-son-las-mejores-patatas-para-hacer-cachelos-para-el-pulpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadisaretail.es\/blog\/cuales-son-las-mejores-patatas-para-hacer-cachelos-para-el-pulpo\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las mejores patatas para hacer cachelos para el pulpo?"},"content":{"rendered":"\n

Expertos en la Gastronom\u00eda gallega, como somos en Gadisa, hoy vamos a aclarar un t\u00e9rmino que todas las personas creen tener claro y, que, sin embargo, origina mucho debate porque se utiliza para hacer referencia a cosas distintas. Resolveremos esa duda y luego haremos recomendaci\u00f3n de qu\u00e9 patata elegir<\/strong> para hacer cachelos para el pulpo.<\/p>\n\n\n\n

Bien, para la gran mayor\u00eda de espa\u00f1oles, los cachelos son las patatas gallegas. Como es una elaboraci\u00f3n t\u00edpica de Galicia, se ha extendido ese t\u00e9rmino para nombrarlas. Por supuesto, es err\u00f3neo. Cachelos es una forma de cocinar las patatas gallegas<\/strong>, pero no es el nombre de todas las patatas gallegas (hay muchos tipos distintos).<\/p>\n\n\n\n

Pero incluso dentro de\nGalicia, hay debate sobre qu\u00e9 son realmente los cachelos. Bien, muy\nantiguamente se denominaba cachelo a la parte de la patata que se planta para\nel cultivo. Es decir, una parte peque\u00f1a que tiene lo que llamamos ojo. Es un\ncacho peque\u00f1o (de ah\u00ed el nombre de cachelo). Este t\u00e9rmino avanz\u00f3 y ahora sirve\npara hacer referencia a la forma de cocinarlas. <\/p>\n\n\n\n

Pero no significa lo mismo en toda Galicia. Siempre hace referencia a que se cocinan cocidas sin ning\u00fan otro condimento que no sea sal. Eso s\u00ed, para las personas de interior ese es el \u00fanico requisito para llamarlas cachelos,<\/strong> mientras que las personas de costa restringen el t\u00e9rmino a las patatas cocidas con piel.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"beneficios<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 patatas\nelegir para hacer cachelos?<\/h2>\n\n\n\n

Aclarado ese aspecto y\nestablecido que hay muchas especies de patatas gallegas, \u00bfcu\u00e1les ser\u00edan las\nmejores para hacer cachelos?<\/p>\n\n\n\n

En general, lo\nimportante es que busques patatas que est\u00e9n recomendadas para su cocci\u00f3n. Si\nquieres elegir patatas de origen gallego, las Kennebec seguramente sean las m\u00e1s\nutilizadas para hacer cachelos.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo hacer\ncachelos para el pulpo<\/h2>\n\n\n\n

Lo primero que debes\nhacer es lavarlas bajo el grifo, para eliminar restos de tierra. A\ncontinuaci\u00f3n, hay que cocerlas en agua abundante (debe cubrir todas las\npatatas), simplemente con sal (tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir unas hojas de laurel).\nEsta forma de cocci\u00f3n les otorga un sabor mucho m\u00e1s intenso y son ideales para\nacompa\u00f1ar pescado frito y, por supuesto, pulpo.<\/p>\n\n\n\n

Deben cocerse a fuego moderado hasta que, al pincharlas con un cuchillo o tenedor, se noten tiernas. Es importante que no utilices fuego muy alto,<\/strong> ya que esto podr\u00eda romper la piel de la patata. Una vez listas, para acompa\u00f1arlas con pulpo, lo ideal es mezclarlas con sal, piment\u00f3n y aceite de oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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