{"id":2305,"date":"2026-08-31T10:46:03","date_gmt":"2026-08-31T08:46:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadisaretail.es\/blog\/?p=2305"},"modified":"2026-08-31T10:46:06","modified_gmt":"2026-08-31T08:46:06","slug":"como-se-garantiza-la-trazabilidad-del-producto-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadisaretail.es\/blog\/como-se-garantiza-la-trazabilidad-del-producto-fresco\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo se garantiza la trazabilidad del producto fresco desde el origen hasta el supermercado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>trazabilidad del producto fresco<\/strong> nos permite conocer el origen de un alimento, su recorrido y la tienda de destino. T\u00fa ves ya el producto en el supermercado, pero detr\u00e1s ha habido previamente un proceso del que forman parte la propia tienda, los productores, las plataformas y el transporte.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es la trazabilidad del producto fresco<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>trazabilidad alimentaria<\/strong> es el sistema que engloba todos los datos que acompa\u00f1an a cada alimento. Hablamos del origen, el lote y todos sus movimientos hasta la venta. Los productos frescos cuentan con informaci\u00f3n para seguir sus pasos y poder responder ante cualquier incidencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 recorrido sigue un producto fresco desde el origen hasta la tienda<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer paso es el <strong><\/strong>origen del producto fresco. A continuaci\u00f3n, llegan la recepci\u00f3n, la preparaci\u00f3n y el transporte. La <strong>cadena de distribuci\u00f3n alimentaria<\/strong> es la encargada de que cada producto fresco del supermercado llegue a tiempo y en las mejores condiciones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Selecci\u00f3n y relaci\u00f3n con los proveedores<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los <strong>proveedores alimentarios<\/strong> deben mantener siempre unos criterios de calidad y ofrecer toda la informaci\u00f3n de cada partida. Una relaci\u00f3n cercana con los proveedores de producto fresco es por tanto ideal para coordinar las cantidades y las entregas. Adem\u00e1s, si conocemos el origen de los alimentos podemos conservar m\u00e1s f\u00e1cilmente su identidad durante todo el proceso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Recepci\u00f3n en los centros log\u00edsticos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El siguiente paso es la <strong>recepci\u00f3n de la mercanc\u00eda<\/strong>. All\u00ed comprobamos que la entrega coincide con lo previsto. En cada centro log\u00edstico de alimentos se registran las entradas y se ordena la mercanc\u00eda por categor\u00edas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n y distribuci\u00f3n hacia los puntos de venta<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, la <strong>preparaci\u00f3n de los pedidos<\/strong> responde a las necesidades que tiene cada tienda, ya que el volumen y la frecuencia suelen variar entre unas y otras. La distribuci\u00f3n del producto fresco se ajusta a las cantidades, los horarios y las rutas. Cada punto de venta del supermercado recibe el surtido previsto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 informaci\u00f3n permite controlar la trazabilidad alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mediante el <strong>seguimiento de los alimentos<\/strong>, la empresa puede consultar datos como estos:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La procedencia, el proveedor y la fecha de recepci\u00f3n.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>El lote, la categor\u00eda y los movimientos entre instalaciones.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>El destino, el momento de salida y la tienda receptora.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Identificaci\u00f3n del origen y los lotes<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El origen de los alimentos une al producto con su proveedor o con el lugar de procedencia. Los lotes de alimentos se agrupan en funci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas comunes para actuar con m\u00e1s precisi\u00f3n ante cualquier incidencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Seguimiento durante la cadena de distribuci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>seguimiento del producto<\/strong> contin\u00faa al salir de su lugar de origen. No en vano, la cadena de suministro alimentaria registra sus movimientos por centros, transporte y tiendas para controlar mejor la distribuci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por qu\u00e9 la trazabilidad es importante para la calidad y la seguridad alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La trazabilidad y la seguridad alimentaria van siempre unidas. Si surge un problema, se puede localizar el producto con rapidez puesto que sabemos el lote y su destino. Adem\u00e1s, el control alimentario ayuda a proteger la calidad del producto fresco.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A decir verdad, la trazabilidad no mejora por s\u00ed sola el alimento, pero s\u00ed nos ayuda a detectar cualquier alerta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tecnolog\u00eda y coordinaci\u00f3n log\u00edstica en la trazabilidad de frescos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>tecnolog\u00eda de trazabilidad<\/strong> registra las entradas, las salidas, los lotes y los destinos. Sin embargo, todos estos datos necesitan de un proceso de coordinaci\u00f3n. La <a href=\"https:\/\/www.gadisaretail.es\/distribucion-logistica\/productos-frescos\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.gadisaretail.es\/distribucion-logistica\/productos-frescos\" rel=\"noreferrer noopener\">log\u00edstica del producto fresco<\/a>, por su parte, une a los proveedores, los almacenes, el transporte y las tiendas, mientras que la cadena de suministro conserva la informaci\u00f3n de cada movimiento.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo gestiona Gadisa Retail la trazabilidad del producto fresco<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Gadisa Retail garantizamos la trazabilidad del producto fresco de pescader\u00eda, carnicer\u00eda, fruter\u00eda y hortalizas desde el origen hasta el punto de venta. Trabajamos cada d\u00eda con proveedores locales y recibimos productos en nuestros centros log\u00edsticos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde nuestra <strong>plataforma especializada<\/strong>, organizamos la distribuci\u00f3n alimentaria y el reparto diario en veh\u00edculos propios acondicionados. As\u00ed podemos conectar el origen con el punto de venta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00f3xima vez que veas en tu <a href=\"https:\/\/www.gadis.es\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.gadis.es\/\" rel=\"noreferrer noopener\">supermercado Gadis<\/a> los productos frescos, recuerda que son el resultado de un proceso detallado y totalmente coordinado.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La trazabilidad del producto fresco nos permite conocer el origen de un alimento, su recorrido y la tienda de destino. 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