El producto fresco en supermercados tiene mucho más recorrido del que puedes ver cuando llegas a la sección de frutas, verduras, carne, pescado o lácteos. Detrás hay una cadena de trabajo pensada para cuidar la calidad, la seguridad y la conservación de cada alimento. En Gadisa, precisamente, lo seleccionamos y lo coordinamos todo para que puedas hacer tus mejores compras.
Qué se considera producto fresco en retail
Cuando hablamos de producto fresco, nos referimos a aquellos alimentos que necesitan de una cuidada gestión para conservar mejor sus propiedades durante un tiempo limitado. Aquí entran en juego las frutas, las verduras, las carnes, los pescados, el marisco, los lácteos, la panadería y otros productos que requieren de una atención especial.
El producto fresco en supermercados debe llegar en buen estado, mantenerse correctamente y ofrecer confianza desde el primer momento. Por ello, resultan fundamentales aspectos como el olor, la textura, la temperatura y la rotación.
Procesos de selección y control
Antes de llegar al lineal, cada producto pasa por una serie de procesos. El objetivo es que mantenga sus condiciones desde el origen hasta tu cesta de la compra.
Proveedores
En primer lugar, los proveedores tienen un papel clave. Una buena relación con ellos permite trabajar con productos que cumplen todos los criterios de calidad, trazabilidad y regularidad. Además, el contacto con proveedores de confianza hace que se pueda responder mejor a la demanda de cada zona.
En el caso de los frescos, la cercanía también es muy importante. Si el producto recorre una distancia menor, será más sencillo cuidar los tiempos y la conservación.
Inspecciones
Las inspecciones ayudan a comprobar que cada producto llega como debe. Se revisan aspectos como el estado visual, la temperatura, el etiquetado, la fecha de consumo o la integridad del envase. Mediante estos controles, se puede detectar cualquier incidencia antes de que el producto esté disponible en el supermercado.
Estándares de calidad
Finalmente, los estándares de calidad sirven para mantener una misma exigencia en todo el proceso. El producto ha de conservar la máxima calidad mientras está en la tienda. De hecho, en Gadisa cuidamos al 100% la frescura, la rotación y la presentación.
Los principales puntos que se revisan en este sentido son:
- Apariencia y madurez.
- Temperatura de conservación.
- Fechas y rotación.
- Estado del envase.
- Limpieza y orden en la sección.
Transporte y conservación
Un producto puede ser de gran calidad en su origen, pero también puede perder valor si no se mueve y se conserva correctamente. Es por eso que cada tipo de alimento necesita de unas condiciones concretas durante el transporte.
El pescado, la carne, los lácteos y algunas frutas y verduras tienen sus propias necesidades de temperatura, manipulación y tiempo.
Cadena de frío
La cadena de frío ayuda a conservar los alimentos que requieren de una temperatura controlada. De esta forma, el producto llega mejor a la tienda y conserva sus propiedades por más tiempo. Ten en cuenta que un cambio de temperatura puede afectar al aspecto, la textura o la vida útil del alimento.
Tiempos de entrega
Los tiempos de entrega también son muy importantes. Cuanto más organizado sea el proceso, más fácil va a ser que el producto llegue fresco al punto de venta. No obstante, ya en la tienda se continúa con este trabajo por medio de una buena reposición, una rotación adecuada y una revisión frecuente del lineal.
En definitiva, tal y como puedes comprobar, el producto fresco en supermercados no empieza en el expositor, sino mucho antes. Por medio han pasado proveedores, el transporte y un proceso de conservación con el único objetivo de que puedas elegir cada día en Gadis los mejores alimentos frescos.
